1.虾青素对人体有什么好处
虾青素对人体的好处:第一，保护眼睛，因为虾青素能够通过细胞膜，有效防止视网膜氧化，从而起到保护眼睛的功效；第二，消除关节不适，因为虾青素有很强的抗氧化性，能够有效抑制自由基，减少关节损害，从而达到消除关节不适的功效；第三，缓解运动疲劳，虾青素能够作为一种抗氧化剂，能够抑制自由基对机体的损害，可以迅速的缓解运动疲劳。
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2.虾青素的功效与作用，虾青素有什么功效，虾青素有什么
1、虾青素在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色，有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。
2、虾青素是类胡萝卜素科的秦椒黄族中的一种。
秦椒黄有助于防止维生素A、维生素E及其他的类胡萝卜素发生氧化。
百度百科-虾青素
3.虾青素的功效与作用
虾青素的功效与作用 虾青素的功效与作用，对于虾青素这个药物，我想很多人可能不太清楚，有的人或许听过，但了解也不是很深，它是一种保健品，主要是通过科技手段从海鲜类食物中提炼出来的，下面介绍虾青素的功效与作用。
虾青素的功效与作用1 1、抗氧化 虾青素是类胡萝卜素合成的最高级产物，在这个合成过程中可合成β-胡萝卜素、叶黄素、角黄素、番茄红素等中间产物，这些成分都具有强效的抗氧化性，因此，虾青素是自然界抗氧化性最强的营养素，能有效的清除自由基，抗氧化，抗衰老。
2、保护视力 虾青素的氧化性较维生素A和胡萝卜素强太多，体内存在虾青素的同时，维生素A和胡萝卜素几乎不会被氧化，会最大程度的运转到视网膜合成视紫红质，增强暗适应能力，并且虾青素还能缓解眼疲劳，提高视觉灵敏度。
3、保护心血管系统 虾青素对在血液中时能氧化血液中的低密度胆固醇，促使其运转到肝脏进行代谢，较少血液中血宽纤栓的形成，并且还能减缓血管黏膜细胞衰老，增强血管弹性，预防心血管疾病。
4、保肝解酒 虾青素能对维生素A有保护作用，同时对细胞的活性因子也有增强作用，能促使肝脏细胞的活性增强，增强其解毒作用，因此，肝脏对酒精的分解代谢更快，有一定的好伏解酒功效。
但是不能作为酗酒醉酒的理由，限制饮酒保健康。
5、祛斑美颜 虾青素头强效的氧化作用，能抑制体内黑色素的形成，对已经形成的色素也有一定的逆转作用，尤其是对老年斑祛去效果较好。
6、抗紫外线 紫外线辐射是表皮光老化和皮肤癌的重要原因。
研究表明，虾青素对谷氨酰胺转胺酶具有特殊作用，能够在皮肤受光照时消耗腐胺，口服虾青素对腐胺积累的抑制作用比口服维生素A更强。
7、辅助抗炎 自由基被称为万病之源，虾青素的抗氧化性的特性能抑制自由基，减少其对关节的损伤，而配合消炎药一起使用消炎效果更佳。
8、抑制糖尿病肾病 虾青素是迄今为止发现的唯一可以有效阻止糖尿病肾病损的物质，虾青素主要是通过直接保护肾小球基底膜、阻止因高血糖产生的自由基来破坏基底膜。
9、着色 虾青素和花青素一样也是一种着色剂，虾青素能使三文鱼，虾，蟹等呈现出红色，这些色素还能储存在体内，并且还可随着食物链富集，因此，很多食物链高级的鱼类也含有虾青素，陆地上的鸭由于生吃红心鸭蛋也是属于虾青素呈色现象。
虾青素的注意事项 1、虾青素是一种天然色素的一种，能够有效的产生氧化剂，是一种天然抗氧化剂，而且是一种能够溶于水的溶剂，他主要是类胡萝卜素的一种，虾青素的话一般含有丰富的都是在海鲜里面，比如说一些新鲜的虾仁儿，，或者是一些螃蟹，元鱼，还有一些海产品里面也是有的比如说木耳，海带，在吃这些含有虾青素的食物的时候要注意不能吃橙子，不能吃消炎药物。
2、尽管虾青素对人体健康是有一定的好处的，但是有些人群也不适合吃。
首先，如果平时吃海鲜都过敏的人，那么就不能吃虾青素。
因为虾青素都是从海产品当中提取粗来的，因此可以看作是一种海产品，所以对海鲜过敏的人不能吃。
其次，尿酸比较高的人也不能吃，因为虾青素可以影响到一个人的酸碱平衡，所以，尿酸特别高的人不能吃海鲜，也不能吃虾青素。
3、虾青素是蟹，虾等海产品的提取物质，由于其具有抗氧化的特点，所以在被往往用于抗衰老、防止胶原蛋白流失、避免黑色素皮肤堆积。
虽然虾青素的好处很多，但是虾青素的副作用也不容忽视，特备是不适宜虾青素的人群服用了虾青素更容易导致各种身体不适。
所以如果对海鲜过敏、痛风、尿酸高的人群是绝对不能吃虾青素的，否则往往加重病情，而且其功效和作用也不能发挥，所以对虾青素的食用应特别注意。
虾青素的功效与作用2 什么是虾青素： 1、虾青素其实是一种脂溶性，具有抑制肿瘤发生、增强免疫力、清除体内自由基等生理作用； 2、对紫外线引起的皮肤癌有很好的治疗效果，对糖尿病引起的眼病也有防治作用，应用前景大多在保健品、医药、化妆品、食品添加剂以及水产养殖等方面。
虾青素美白方面： 1、面对炎热夏天，紫外线会使皮肤变黑或伤害皮肤时； 2、使用虾青素护肤品，可以美白淡斑和防晒，还可以通过清除自由基和抵抗紫外线辐射来维持皮肤的光洁。
虾青素抗衰老方面： 1、如果皮肤变得松弛、干燥、出现细纹、鱼尾纹友巧携等皱纹时； 2、使用虾青素抗氧化类的护肤品，就可以提升自己的抗氧化程度，视自己的食用程度为准； 3、过多的自由基停留在体内危害特别大，此时的虾青素可以去除游离在体内的自由基，使人体皮肤保持一种年轻的状态。
虾青素的功效与作用3 虾青素的抗氧化能力 虾青素这个词有些人知道，有些人闻所未闻。
简单说踏实一种海鲜类食物中提取的抗氧化剂，它能够帮助我们延缓衰老，推迟皱纹出现的时间。
虽然生活很多其他营养成分也有抗衰老、抗氧化效果，但是在对抗自由基大战中，只有虾青素效果最好。
那么这个虾青素到底是什么呢？一起来了解一下吧。
虾青素是一种红色素，可以赋予观赏鱼、三文鱼、虾和火烈鸟粉红的颜色。
其化学结构类似于 β - 胡萝卜素 。
虾青素是类胡萝卜组的一种。
也是类胡萝素合成的最高级别产物， β - 胡萝卜素、叶黄素、角黄素、番茄红素这些日常的抗氧化，抗癌明星都只不过是类胡萝卜素合成的中间产物，因此在自然界，虾青素具有对抗自由基最强的抗氧化性。
有个对比大家看一下： 其清除自由基的能力是：虾青素的抗氧化比较 是天然VE的1000倍，是黄体素的200倍，是OPC的150倍，是辅酶Q10的60倍，是天然β - 胡萝卜素的10倍，是葡萄籽的17倍。
大家看完这个对比，会知道虾青素的抗氧化功能确实是超级强大。
此时也有人会说到底什么是自由基，简单的说自由基是人类衰老和患病的根源，人之所以会老化、体力衰退、皮肤失去光泽及弹性，除了年龄是无法抗拒的.因素外，主要的就是体内自由基过多，年轻时体内有较好的中和，系统来排除自由基，降低它所造成的伤害； 然而随着年龄增长，人体修复自由基的能力也随之下降；若未能及时补充抗氧化物，细胞就开始损伤，疾病于是产生，越来越多的证据显示，体内自由基含量越高，寿命越短。
自由基不仅存在于人体内，也来自于人体外，比如吸烟、汽车的尾气等，那么，降低自由基危害的途径也有两条：一是，利用身体自身自由基清除系统清除体内多余自由基；二是发掘外源性抗氧化剂——自由基清洗剂，阻断自由基对人体的入侵，也就是补充可以抗氧化的食物，如维生素C、维生素E、胡萝卜素等。
那么虾青素到底有哪些保健作用呢？ 1、眼和中枢神经系统的保护作用 虾青素很容易通过血脑屏障和细胞膜，能有效地防止视网膜的氧化和感光细胞的损伤，以及对中枢神经系统尤其是对大脑起到保护作用，尤其是针对老年性视网膜黄斑变性的效果要比叶黄素更加显著。
2、防紫外线辐射，防止皮肤老化 众所周知，紫外线辐射是导致表皮光老化和皮肤癌的重要原因。
而虾青素的强抗氧化性可能使它成为潜在的光保护剂，有效清除引起皮肤老化的自由基，阻止皮肤光老化。
3、预防心血管疾病 虾青素在体内具有显著升高HDL和降LDL的功效，可用来预防动脉硬化、冠心病和缺血性脑损伤。
4、增强免疫力 虾青素有很强的诱导细胞分裂的活性，具有重要的免疫调节作用。
5、缓解运动疲劳。
增强机体能量代谢 当机体运动时肌肉会释放自由基，这些自由基若不被抗氧化剂及时处理，就会产生氧化压力，致使肌肉酸痛或肌肉组织的损伤。
而虾青素可以作为一种抗氧化剂抑制自由基对机体的氧化损害作用。
增加肌肉力量和肌肉耐受力，迅速缓解运动疲劳，减轻剧烈运动后产生的迟发性肌肉疼痛。
6、抑制肿瘤 虾青素具有显著的抗癌特性。
虾青素还能诱导肝脏中的转移酶，显著抑制膀胱癌、口腔癌和结肠癌、胃癌，其作用效果要比β-胡萝卜素更为明显。
另外，虾青素还能预防黄曲霉毒素的致癌性，对减少黄曲霉毒素诱导的肝肿瘤细胞的数量和体积效果良好。
被称为自然界中，食物抗癌精华三素只一。
当然现在市面上也许多虾青素的保健品，但其效果要比天然虾、三文鱼等食物中的虾青素差很多，所以大家不要盲目轻信广告宣传。
因为人工合成虾青素的稳定性和氧化活性要比天然虾青素低很多，而且这些提取方法多经过化学物质合成 有些是通过海产品加工废料提取的，制作成本低，价格高昂。
要吃虾青素还是要从食物中慢慢摄取，除了这些外，我们要多吃蔬菜水果，食物尽量多样化，也会摄取很多其他的抗氧化成分。
4.美丽的抗衰老色素——虾青素
在自然界有一种美丽色素，存在于大多数甲壳类动物、鲑科鱼类、鸟类的羽毛和肉冠，使这些动物呈现出绚烂的红色。
可是这种色素却被称作“虾青素”，为什么呢？含有虾青素的动物（从左到右、从上到下依次为鲑鱼，新孵化鲑鱼，火烈鸟，磷虾，龙虾，雉鸡，北极虾，螃蟹，鹦鹉）1938年，德国化学家理查德·库恩(Richard Kuhn)最早从龙虾体内提取并鉴定出了这种色素。
在活体的虾中，虾青素与蛋白质结合，其光学特性发生改变而呈现出蓝色（所以叫虾青素）；在加热之后，蛋白质变性释放出虾青素才显示出红色。
虾青素分子的化学结构看似红红火火的鸟类羽毛和水生动物体内仅含有极微量的虾青素。
而且，无论是鸟类、甲壳动物还是鱼类都不具备合成虾青素的能力，其食物链中的初级生产者——藻类才是虾青素的终极来源。
在微藻中，雨生红球藻（Haematococcuspluvialis）的虾青素含量尤其突出，可达到干重的4%以上。
一般认为，藻类形成虾青素与其抗氧化胁迫有关。
当藻细胞处于高光、营养缺乏、高盐等环境胁迫时，虾青素的生物合成途径被激活。
由藻类中重要的光合色素β-胡萝卜素开始，在羟化酶和酮化酶的作用下形成虾青素分子。
在藻细胞内，虾青素不仅可以直接清除超氧自由基，还能吸收一定量的蓝光，对光合系统起到遮光保护作用，如同“遮阳伞”。
同时，虾青素的生物合成过程也消耗大量的氧分子，从而有效避免超氧自由基的形成 (延伸阅读： Han et al., 2013 )。
显微镜下的雨生红球藻细胞虾青素分子中的11个共轭双键赋予其超强的抗氧化能力，达到维生素E的500倍，所以作为营养品一经问世即风靡全球。
其亲脂性的结构使得其嵌入细胞膜的脂质双分子层中发挥功能，除了抗氧化活性外，还表现出一系列丰富的生物活性，例如提高免疫力、抗衰老、缓解疲劳等。
另外，在鱼虾贝类人工养殖产业中，虾青素也被用作着色剂添加到鱼饵饲料中，使得人工养殖的水产品拥有野生动物一样的色泽和品质。
虾青素的生物活性人们试图通过化学合成的方法获得虾青素。
虽然已经实现虾青素的人工化学合成，但是化学合成品与天然虾青素表现出不同的立体异构性：化学合成的虾青素是（3R，3’R），（3R，3’S）和（3S，3’S）三种异构体的混合物，而天然虾青素主要是（3S，3’S）类型的异构体，其抗氧化活性高于其他两种类型的异构体。
再加上化学合成过程中其他中间体和化学试剂的残留，也带来了安全隐患。
天然虾青素如何生产呢？搜索有人从水生动物中提取，如生活在南极洲水域的磷虾成为近年各国竞相捕捞的资源，但每年近1亿吨的捕捞量给南极生态系统带来的负面影响不容忽视。
另一条途径是培养产虾青素的藻类，不仅能够持续生产天然虾青素，还可同时消耗二氧化碳，起到碳减排的作用。
在所有已知的藻类中，前文提到的雨生红球是目前天然虾青素最主要的来源。
当环境条件适合时，雨生红球藻的细胞呈现出绿色，但是当细胞处于胁迫条件时，开始大量积累虾青素。
水生所的胡强和韩丹翔团队认为，雨生红球藻之所以能积累大量虾青素，是因为这种生物具有将虾青素酯化的能力。
游离的虾青素分子含有两个β-紫罗酮环上含有两个羟基，研究发现在雨生红球藻中90%以上的虾青素分子的羟基上连有1-2个脂肪酸分子，形成化学性质更加稳定的虾青素酯，并储存于“脂肪体”中。
正是虾青素的酯化，以及从其合成场所——内质网——运输到脂肪体中，有效地缓解了虾青素合成过程中的产物反馈抑制作用，使得细胞能大量合成虾青素酯(延伸阅读：Chen et al. 2015)。
