吃藕粉有什么好处？
藕粉是由莲藕加工而成的淀粉。
与其他淀粉相比，它质地细腻，色泽美观。
辨别藕粉的真伪，可按以下方法进行检验；(l)看它的重量:莲藕淀粉比普通淀粉重，碎屑不容易飞，其他粉比较容易飞。
(2)观察粉红色:莲藕淀粉遇空 gas易氧化，使粉白微红，其他淀粉无此变化。
(3)粉质仪检查:莲藕淀粉比其他淀粉细腻，用手指搓起来感觉特别顺滑，粘在手指上的面包屑光滑平整，甚至没有任何异常；藕粉接触唾液容易融化，其他淀粉则不会。
(4)区分新旧藕粉的方法；当年新粉的味道是清新的，粉白微红。
当放入清水杯中时，粉末会迅速下沉并融化，用沸水搅拌，具有良好的膨胀性。
次年老粉香味消失，颜色灰黄色或黄色，膨胀性差。
在清水杯中一会儿不容易下沉溶解。
(5)冷热混合法试验:用冷水混合，莲藕淀粉沉淀后呈红粉色，静置时间长颜色加深，其他粉末呈白色。
与开水混合后，呈透明、微红色，具有良好的膨胀性。
越搅拌越浓。
如果突然被激怒了，它会全部离开碗，不留一滴。
莲藕粉一般含蛋白质0.8%，脂肪0.5%，碳水化合物87%左右，还含有钙、磷、铁等元素，是一种营养丰富的食品。
易于被人体消化吸收，特别适合老人和儿童。
夏天吃可以起到去火除热的作用。
所有的香莲藕都可以用来加工藕粉。
鲜藕出粉率一般在10%左右。
冲泡后的藕粉晶莹剔透，清香可口，既能充饥，又能滋补佳品。
营养功效:莲藕粉除含有淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷、维生素。
中医认为莲藕能补五脏，和脾胃，益气血。
生藕味甘凉，加工成藕粉后性质由凉转暖，易于消化，具有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血的功效。
适者是这样的:一般人都能吃。
对腹泻、食欲不振、口干舌燥的老年人特别好。
儿童和体质弱的人的理想营养，一次1小碗，50克左右。
特别说明:莲藕淀粉含淀粉过多，且大部分莲藕淀粉极其甘甜，不宜过多食用，肥胖者宜少食。
速溶即食藕粉不需要用温开水预拌。
倒入开水后，搅拌至半透明即可食用。
2.莲藕淀粉的营养价值和功效
来自:芝士答案1。
莲藕营养价值高，富含铁、钙等微量元素，并含有丰富的植物蛋白、维生素和淀粉，具有明显的补气血、增强人体免疫力的作用。
所以中医称之为“补中益气”止血化瘀:莲藕中含有大量的鞣酸，能收缩血管，可用于止血。
莲藕还能凉血散血。
中医认为能止血不留瘀，是热病的食疗佳品。
2、莲藕味甘、性平，生熟皆可食用，主要用于消暑止渴、活血生肌；熟莲藕性温味甘，益胃健脾，养血补益，止泻止泻。
3、清热凉血:莲藕味甘、性平，生吃有清热凉血的功效，可用于治疗热射病；莲藕味甘，味淡，对发热口渴、鼻衄、咯血出血的人特别有益。
4、通便、健脾开胃:莲藕中含有粘蛋白和膳食纤维，可与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
莲藕散发出独特的香味，还含有鞣质，具有一定的健脾止泻、增进食欲、促进消化、增进食欲、强身健体的作用，有利于食欲不佳者的恢复。
3.莲藕淀粉有什么营养价值？
保护血管，健脾养胃。
莲藕淀粉是莲藕经过研磨、洗涤、漂白、烘焙后的产物。
富含蛋白质、淀粉、铁、钙等微量元素。
粘蛋白和膳食纤维可与食物中的胆酸盐、胆固醇和甘油三酯结合，促进其代谢，减少体内脂类的吸收，预防动脉硬化。
此外，适量食用莲藕淀粉还可以调理脾虚引起的腹泻、食欲异常、野外腹胀等症状，有健脾的作用。
注意事项:右边人群贫血和脾虚禁忌人群过敏患者不宜同食富含微量元素的物质。
莲藕淀粉中含有多种膳食纤维，其醛糖酸残基会与铁、铜等微量元素反应生成螯合物，降低食物的营养价值。
4.藕粉不仅仅是一种食物。
去过江浙的读者应该对一种食物印象深刻，粉状的，用开水冲泡后别有一番风味，对吧！是藕粉！藕粉是江浙一带汉族的传统小吃，现在很多超市都有卖。
多以15-20g一袋包装，用250-300ml开水冲泡，搅拌成半透明状，味道鲜美，回味无穷。
莲藕粉的主要成分莲藕，在古代一直是药食同源的著名食品，许多医学著作中都有以莲藕为原料的食疗方剂。
清代名医、江苏苏州人张鲁，在79岁高龄时写下了一部巨著《本冯静元》(1695年)。
其中记录了他很多独到的见解，让人一目了然，让人略作思考。
这本书记载了一个很简单的方子——藕粉:藕粉12克，加适量白糖，用少许冷开水稀释，再用开水调成糊状。
本方能益胃、和中、止血。
用于痢疾，便血，不能张口进食，或脾胃虚弱，消化不良。
中医认为，莲藕真的不是一般的食物，不仅是好食材，还是良药。
现存最早的中医典籍《神农本草经》中已有记载:莲藕“补中益气，除百病，久服强身抗衰。
”本草食疗记载可以“补中，养心，益气，除百病。
”长期服役轻便耐寒，长时间不饿。
《本草纲目》甚至称赞它“时时刻刻都可以食用，使人心情愉悦，可谓精神之根。
"神农《本草经》也不吝溢美之词:"莲藕真香于天地，尝如儒者之和，故味甘而平。
“莲藕的食疗功效在清代著名的中医食疗著作《生息饮食谱》中有较为详细的记载，称其为“生津止渴、祛瘀除烦、开胃消食、解析消化、治霍乱口干、治产后烦闷”的生食。
熟食补虚，养心生血，开胃解郁，止泻充饥。
”不仅仅是中医对莲藕的疗效，还有国外营养专家Sanjana Gupta总结的秋季吃莲藕的七大保健功效。
说明莲藕在国外也是很受欢迎的营养保健菜！1.降血糖、降血脂、利肠道。
莲藕富含膳食纤维，但热量不高，可以控制体重，有助于降低血糖和胆固醇水平，促进肠道蠕动，预防便秘和痔疮。
鲜莲藕和生姜汁还可以治疗肠道炎症。
2、抗衰老、抗癌和维生素C莲藕含糖量不是很高，但含有较高的维生素C，对肝病、便秘、糖尿病患者非常有益。
莲藕中还含有丰富的多酚类物质，可以提高免疫力，减缓衰老过程，预防癌症。
3、止痛减压保护心脏。
莲藕富含B族维生素(尤其是维生素B6)。
补充B族维生素有利于减少烦躁，缓解头痛和压力，从而改善情绪，降低患心脏病的风险。
4、补血益神助消化。
新鲜莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁、锰等微量元素。
在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，所以缺铁性贫血的人最适合吃莲藕。
莲藕中的多种微量元素有利于红细胞的生成，保持肌肉和神经的正常工作。
此外，这些营养素还有助于分泌消化酶，改善消化。
5、稳定心率，降低血压。
莲藕中钠钾比例为1∶5，少钠多钾有利于调节血压和心率，有利于心脏和全身健康。
6、补充维生素K防止出血。
莲藕富含维生素K，有止血作用。
喝新鲜的莲藕汁有助于防止出血。
7、祛痰止咳平喘。
鲜莲藕汁还可以用来治疗咳嗽、哮喘、肺炎等呼吸道疾病。
热莲藕茶具有止咳化痰的功效。
