1.山芋的 功效
山芋，又称甘薯,番薯,红薯,地瓜,是人人皆知的食品。
山芋有白皮、红皮、白心、黄心的分别，大多甘甜细腻。
是人们平日爱吃的杂粮。
山芋对肥胖体型的轻度浮肿有较好的辅助治疗作用。
《岭南采药录》说：“醋煮服，治全身肿”。
山芋中含有丰富的粘液蛋白，这是一种多酮体与蛋白质的混合物，能保持消化道、呼吸道及关节腔的润滑，保持心血管的弹性、防止动脉硬化延缓衰老。
山芋中丰富的纤维素，在肠内能吸收水分，增加大便体积，从而促使排便。
山芋中含有一种类雌性激素、能保护人体皮肤。
山芋还能降低血清中的转氨酶，对高血压等心血管疾病也有很好的预防作用山芋富含硒元素，并有较强的抗氧化作用山芋的家常吃法，以蒸、煮、熬粥为多。
吃时宜趁热，且不宜吞咽过急、以防噎塞。
有些人吃山芋易烧心、腹胀，则不宜过量。
老人吃山芋以熬粥为宜。
做法为：先将山芋洗净去皮，切成小块、用便米、清水适量煮开，放入山芋块持芋烂粥稠，可少少放些红糖，则更为可口。
若平日易于浮肿者，可加薏苡仁；心烦失眠者，加莲子，腰痛者，可加杰子，头昏目花者，可加菊花、枸杞，一起熬粥、疗效更好。
2.地瓜的功效与作用
地瓜的功效与作用 地瓜的功效与作用，地瓜是我们在日常生活中可以经常可以看见的一种非常好粗粮，具有排毒通便的功效，下面我给大家分享一篇关于地瓜的功效与作用的相关内容，一起看看吧！ 地瓜的功效与作用1 地瓜性凉、味甘，归胃经，具有生津止渴、解酒毒、降血压的功效。
1、补充能量：含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。
2、提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
3、安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
4、解酒：能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。
可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。
5、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。
常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
地瓜的做法 1、地瓜炒虾仁 材料： 地瓜400克、基围虾300克，食用油、食盐、调味鸡汁、生粉、花椒粉、砂糖各适量 做法： 1、基围虾洗净，加入适量的食盐，腌制15分钟左右。
2、地瓜去皮、洗净切成片。
3、预备芡汁(适量的调味鸡汁、生粉、胡椒粉、砂糖和清水拌匀)。
4、热锅，倒入适量的食用油、放入虾仁，煸炒八份熟，铲起，待用。
5、原锅倒入适量的食用油，放入地瓜片。
6、倒入适量的清水，煸炒一会，将虾仁回锅，倒入芡汁，煸炒至收汁即可。
2、五花肉炒地瓜 材料： 五花肉200克、地瓜250克，食用油、食盐、蚝油、鸡精、小葱、生姜各适量 做法： 1、五花肉洗净切片，地瓜洗净去皮切丝; 2、锅内下油炒香姜丝，先下五花肉炒; 3、炒到五花肉变白色后往锅内加点水，再下些蚝油，用大火炒; 4、炒到收汁下地瓜一起炒，炒到地瓜熟后下盐和鸡精调味出锅; 5、装盘后撒上香菜点缀一下。
3、地瓜炒米粉 材料： 地瓜200克、米粉150克，食用油、食盐、辣椒、蚝油、鸡精各适量 做法： 1、地瓜切片，辣椒切丝，米粉切碎。
2、将切好的辣椒和地瓜放进热油锅里炒至断生放进米粉， 3、放点盐炒匀，淋上蚝油，调入鸡精炒香炒软即可出锅。
地瓜的食用方法 地瓜既可以生食，还可以熟食，经过加工后可以制成沙葛粉。
地瓜的副作用 1、地瓜性质寒凉，体质偏寒、受凉腹泻、脾胃虚寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用; 2、寒性痛经以及女子月经期间也不宜食用地瓜; 3、忌食生冷的地瓜及其种子和叶。
地瓜的功效与作用2 功效作用 红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，具有通便排毒、辅助降压、保护心血管、美容养颜的功效。
1、通便排毒红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效，吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。
2、辅助降压红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素，因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠，食用富含钾的食物还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到辅助降压作用。
3、保护心血管红薯中的钾元素、叶酸、维生素A、维生素B、胡萝卜素均能帮助缓解心血管疾病。
胡萝卜素和维生素C能够帮助抗氧化，缓解动脉粥样硬化。
钾元素有助于人体细胞液和电解质平衡，叶酸和维生素B6帮助降低了血液中的高半胱氨酸水平。
4、美容养颜红薯可以抑制黑色素的产生，能缓解雀斑和老人斑，还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，从而起到美容养颜的作用。
营养价值 红薯不但营养均衡，而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美等作用。
由于地瓜中含有大量的淀粉，食用以后很容易使人产生饱腹感，从而减少食物的摄入量，因此可达到减肥瘦身的功效。
1、红薯含有丰富的糖、蛋白质、粘蛋白、赖氨酸和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C含量最高。
特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉却恰恰缺乏赖氨酸。
因此红薯与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。
2、红薯含有大量的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、 铁、铜、硒、钙等多种微量元素，营养价值非常高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
3、红薯经过蒸煮后，部分淀粉会发生变化，与生食相比可增加40％左右的食物纤维，能够有效的刺激肠道的蠕动，促进排便。
4、红薯的营养价值非常高，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，很容易被人体消化吸收，防治营养不良症，而且能够补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症常常有很大的帮助。
地瓜的功效与作用3 1、红薯有益于心脏 红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。
钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。
β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。
补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。
红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的`食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。
常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。
但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。
2、红薯预防肺气肿 吸烟过多可能会导致有肺气肿的症状发生，那有肺气肿的朋友可以多吃红薯来缓解，红薯中富含了大量的维生素A，多吃红薯可以有效的降低肺气肿的发病率。
3、红薯有抗癌作用 饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。
一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。
β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。
常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。
红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
红薯的营养价值 含有维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，还含有大量的功效奇特，红薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。
非常适合给小朋友食用。
冬季节吃红薯的好处 1、有利减肥 现在的人们的生活水平不断提高，饮食也越辣越好了，因此肥胖的朋友也就越来越多了，而而红薯脂肪含量低，产热少，多吃红薯还能于晓的降底饥饿感，而这些恰恰符合了减肥者的基本要求。
每100克鲜红薯仅含0、2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低热能食品，如果将其作为主食，可以有效减少其他食物的进食量，进而达到减肥的效果。
此外，红薯还能有效阻止糖类变为脂肪，有利于健美。
2、红薯美容养颜 美容养颜：红薯含有类似雌激素的物质，有保持人体皮肤细腻、减少皮下脂肪堆积和润肤、防皱、美容养颜之功能。
健身缓老：它含有多种维生素、蛋白质、赖氨酸等营养物质都能提高机体免疫力，都是健身长寿之宝，都能使人延年益寿。
减肥瘦身：粗粮富含食物纤维，进入肠道后，能清理肠管内的废物，将毒素与废物集合起来，让其顺利排出体外。
红薯同样富含食物纤维，而维生素的含量特别多，能在肠内制造出新细胞，促进新陈代谢。
红薯可是女性朋友的福利了，多吃红薯可以保持人体皮肤细腻，有的朋友眼角会有脂肪颗粒 吃红薯可以减少皮下脂肪堆积，红薯还有润肤、防皱、美容养颜之功能。
3、预防胆固醇过高 红薯抑制胆固醇的作用是其他食物的10倍。
所以，如果你胆固醇高，就可适当多吃两块红薯。
4、辅助降血压 红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。
因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠;食用富含钾的食物，还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到一定的辅助降压作用。
5、降低中风风险 红薯是绝对的“高钾低钠”之王。
研究发现，红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。
6、养护关节 红薯中含有丰富的黏蛋白，对养护关节有一定好处。
3.山芋的功效与作用
山芋的功效与作用 1.美容养颜 山芋含有丰富的维生素，还含有类似雌激素的物质，可以保持人体皮肤细腻、减少皮下脂肪堆积，有润肤防皱、美容养颜的功效。
2.降血脂 山芋中含有氨基酸、矿物质等，可以有效的分解血管槐李陆中的血脂，抑制血脂的增高，所以有高血压高血脂的人群可以吃山芋来调节身体。
如扰饥果正常人群食用，也是有预防高血压高血脂疾病的产生。
3.预防癌症 4.滋补肝肾 山芋含有独特的生物类黄酮成分，能促使排便通畅，可以提高消化器官铅顷的功能，其含有维生素、蛋白质、矿物质等营养物质，有滋补肝肾的作用，也可以有效治疗肝炎和黄疸，有提高机体免疫力的功效。
5.减肥 山芋含有淀粉，可以起到饱腹的作用，抑制其他食物的摄入。
而且纤维素以及多种维生素都可以维持身体的正常机能。
所以在减肥期间的小伙伴，可以用山芋代替主食来吃，不仅不会发胖，还能达到减轻体重的效果。
6.提高心脏功能 看过上面这些介绍以后，大家都知道山芋的功效与作用了吧，也知道它在食用时存在一些禁忌，以后再吃山芋时要注意它的禁忌去合理食用，这样就能让它的养生功效得到有效发挥。
4.红薯讲究吃法才能吃出健康
软糯香甜的“空气炸锅版”烤红薯，是很多人的“心头好”。
吃上一口热乎乎的烤红薯，就可以让人“秒回”童年。
然而，有人说红薯是有超级抗癌功能的健康食品，也有人说红薯含糖量高，吃多了会得糖尿病。
那么，到底哪种说法对呢？挑选：颜值高品质好红薯原产于美洲中南部，大约在明朝万历年间传入中国。
作为一种产量高、适应性强的粮食作物，红薯在我国大多数地区都有种植。
因为区域、品种的差异，不同地方给了红薯不同的命名，诸如甘薯、地瓜、红苕、山芋等，至少10余种。
红薯含有丰富的淀粉、可溶性膳食纤维、β-胡萝卜素和多种维生素以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素等。
特别是它的人体必需氨基酸含量，比大米、面粉要高很多。
红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充，是很好的低脂肪、低热能食品，被营养学家称为营养最均衡的保健食品、粮食和蔬菜中的佼佼者，有“第二面包”的美誉。
从薯肉色来看，目前常见的红薯一般分为红瓤、黄瓤、白瓤和紫瓤等，颜色不同，营养价值和口感略有差异。
黄瓤红薯和白瓤红薯因薯肉色不同，很好分辨，消费者可以根据自己的口味和喜好选择。
一般来说，红瓤和黄瓤红薯含糖多，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口，而且红瓤和黄瓤红薯中的胡萝卜素含量也相对要高一些；而白瓤红薯含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而口感面，白瓤红薯的粗纤维含量相对较高，比黄瓤的高出4%—5%。
时下正是新鲜红薯上市的季节，针对如何挑选好品质、好口感的红薯，中国农业科学院甘薯研究所研究员曹清河提醒消费者注意以下两点：一是表皮光滑、薯形饱满，薯肉鲜红、金黄或艳紫，含水量中等，口感细腻柔软、甜度较高、香气较浓的红薯，适合蒸煮和烘烤等方式食用，而橘红瓤、甜度高、水分适宜的甘薯，尤其适合烘烤。
二是有几种情况的红薯，不建议购买。
如果红薯表面有疤痕，则会在保存过程中比较容易腐烂，不易久存；如果表面色泽暗淡，看起来较干瘪或凹凸不平甚至有发芽的情况，则说明红薯已经不新鲜了；而如果表面有腐烂状的黑色小洞甚至有异味，则说明该红薯内部已经腐烂。
食用：美味要适量美食江湖中，有关红薯的传言不少，而最具代表性和争议性的，就是吃红薯能抗癌和红薯吃多了会得糖尿病的传言。
面对一块香喷喷的红薯，吃还是不吃，似乎成了难题。
中国农业科学院甘薯研究所副研究员孙健表示，红薯抗癌的说法源于网上流传的日本国立癌症研究所的报道，这些只是转摘，并没有见到原始文章或数据。
不过我国学者研究发现，甘薯中的蛋白对大肠癌细胞和小鼠大肠癌有抑制作用，同时甘薯中的多糖能抑制胃癌细胞、结肠癌细胞的增殖。
但这并不意味着能够以食用甘薯来替代药物治疗。
至于红薯吃多了易得糖尿病的说法，主要是源于有一些类型的红薯，其可溶性糖含量较高。
事实上，甘薯是中等血糖负荷食物，吃红薯一般不会引发太剧烈的血糖波动，所以适量食用是没有问题的。
其实，红薯在吃法上很有讲究。
孙健建议消费者留心以下几点：首先是控制食用量，红薯中含有较多的气化酶，进入胃肠道后会产生二氧化碳气体，引起烧心、泛酸、腹胀、打嗝等情况，所以红薯一定要蒸熟煮透，而且一次不宜吃得太多，一般以200克一次为宜。
不过，不同人群间有个体差异，许多人即便以红薯为主食，也没有发生胀气现象。
同时，因为红薯含糖量约为20%，还有大量的粗纤维，所以不宜空腹食用。
而且应注意的是，每食用100克红薯，要相应减少25克主食，这样才能有效控制总热量摄入，避免食用过多引发血糖不稳定。
其次是红薯不宜生吃。
生吃红薯，淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难被人体消化，还有可能引发反胃、烧心、胀气等不良反应。
如果等热红薯凉透了再吃，有可能引发胃部不适。
有些人非常喜欢吃烤得酥酥软软的红薯皮，但是红薯皮中生物碱含量较多，吃太多的话，同样可能引发肠胃不适。
此外，还要注意搭配。
红薯的不足之处在于蛋白质含量较少，因此最好能与其他富含蛋白质的食物搭配在一起食用，这样才不会营养失衡。
储存：宜阴凉通风红薯是一种较耐贮藏的食物，所含的糖分在存放过程中能得到充分积累，口感会变得更甜。
但如果保存不得当，红薯就很容易腐烂。
对于如何正确保存红薯，中国农业科学院甘薯研究所研究员钮福祥建议消费者参考以下几种方法：第一是先晾晒，别清洗。
红薯买回来以后可以先晾晒三五天，这样可以降低红薯的水分，有利于保存。
然后用纸张包好，放到阴凉通风处，温度既不要超过15℃，也不要长时间低于9℃，因为温度高了容易发芽、影响口感，温度低了容易冻烂。
需要说明的是，晾晒好的红薯不要用水清洗，最好是带着本身的泥土，因为泥土干燥后，可以对红薯起到保护作用，而清洗后的红薯，保存过程中则很容易腐烂。
第二是不要把红薯裸放在地面上保存，否则很容易导致红薯长霉烂掉。
可以准备一个纸箱，里面垫上旧报纸或草纸，把红薯放入纸箱内，上面盖一层纸，然后把纸箱密封好放到干燥、通风的环境中。
因为纸箱可以透气防潮，而报纸或草纸可以吸收潮气，这样保存红薯不仅时间长，而且越放越甜，不会腐烂发芽或长硬心。
第三是塑料袋保存。
将红薯用草纸或者旧报纸包裹起来，然后放入干净的塑料袋并扎紧袋口，而且也要放到干燥通风的地方，这样可以保留红薯原有的水分，保持新鲜度，同时还不容易发芽。
需要强调的是，发芽的红薯一般不会像土豆那样产生对人体有害的成分，只需要把芽去掉就可正常食用。
但在保存过程中，如果红薯发芽后表皮呈褐色或有黑斑，很可能受到黑斑菌毒素的污染，这种毒素即使经过水煮，其生物活性也不会被破坏，所以遇到这种情况就不要食用了。
（记者李建）来源： 中国消费者报
