酱羊蝎子做法大全家常（酱羊蝎子秘方）

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羊蝎子的家常做法有哪些?

1、取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片。水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开。撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤。

2、用料：羊蝎子2斤，白萝卜1个，胡萝卜1个，春笋1支，姜、葱、蒜适量，料酒适量，八角、桂皮、花椒少量，红枣、枸杞各几颗，香菜一小把，白胡椒粉适量。

3、羊蝎子常营养丰富，低胆固醇、高蛋白、富含钙质，易于吸收，有滋阴补肾，补齐壮阳等功效。不但能涮火锅，用来红烧，瘦肉嫩，肥肉滑，骨髓香，冬天来这么一锅，配着暖炉小酒，夫复何求。。

4、的营养成分，脂肪类不易形成聚合到一起的油滴，而是形成被水包围的小油滴。这种现象叫 做乳化，汤汁就会是浓汤。如果一开始用慢火最终得到的是清汤。

焖羊蝎子怎么做

买羊蝎子时，让摊主帮忙砍小块，到家后把羊蝎子浸泡在冷水中1小时滤血，洗净后控干水分，添加适量料酒、生姜片抓匀腌制一小时。羊蝎子腌制好后冷水下锅，下生姜片、料酒、花椒粒焯水除膻。

羊蝎子买回来用清水充分的将血水拔出来。至少4个小时以上，中间换2-3次的水。用水再焯一下羊蝎子。等锅大开，用筷子在没有血沫的地方将羊蝎子捞出。控干水分备用。备好葱姜蒜。

材料：羊蝎子约3斤左右、洋葱、姜片、蒜瓣、香叶、红椒适量。盐、鸡精、老抽、料酒、胡椒粉、五香粉适量。 羊脊椎骨斩大件，冲洗干净，在凉水里浸泡少许，期间换水2——3次。 凉水上锅，大火煮开，撇去浮沫。

制作步骤 编辑 买羊蝎子的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清。把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开。开锅后撇掉汤里的血沫子。撇到汤清。

步骤：准备食材。羊蝎子最好用清水泡两个小时，中间换水3次，充分泡出血水。泡好的羊蝎子，凉水下锅焯水，加入少量花椒和姜片（焯水用的花椒和姜片不在配料表中）。

老北京羊蝎子正宗做法

1、调料：大葱1根、姜1个、蒜4-5瓣、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、黄豆酱2勺、盐4g、糖5g。料包：花椒5个、八角2个、桂皮1片、香叶4片、干姜1个、辣椒2个、茴香5g、孜然5g、枸杞20粒。

2、现在，就来学习一下以下这些火锅的做法吧！老北京羊蝎子火锅的做法及怎么做好吃老北京羊蝎子火锅也是比较受欢迎的羊蝎子火锅，下面介绍老北京羊蝎子火锅的两种不同做法及怎么做好吃，让你在家也能做出好吃的老北京羊蝎子火锅。

3、羊蝎子就是绵羊的背脊骨，因其形状像蝎子，所以北京天津人把它称为羊蝎子。 羊羯子火锅是老北京传统佳肴，有着悠久的历史，主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的羊椎骨。

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