河粉为什么一炒就断 河粉为什么一炒就断掉

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我想问一下我做的河粉煮起来,炒起来容易断是怎么回事呢!是不是需要加...

1、最好选用早稻籼米（这种米产在南方），选好米是成功第一步。如果选择的米做出来河粉粘可适量加如淀粉。河粉的产量在于米浆配比浓度，你可根据厂家说明配比米浆。

2、你好，不会吧，加工河粉断条有三个方面原因：第一，配料结构不合理；第二，使用食品添加剂达不到要求；第三，河粉机蒸不熟河粉。

3、不一定是添加剂的问题，原材料选择，机器本身，或者你操作不当，同样也会导致河粉没有劲道。

4、做河粉的原材料梗米必须用专用的，温度也得掌握好。如果温度不够，出粉没熟透，虽然成形，但是没有韧性，所以容易断。另外需要掌握好米浆的调合浓度，太稀了，出粉也易断；太浓了容易熟不透。

河粉隔夜之后炒出来断是怎么回事

炒河粉的营养价值 为人体提供所需的能量。河粉内含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及纤维素。

炒河粉能放冰箱保存2天。不过还是建议现炒现吃。炒河粉是广东省广州市著名汉族风味小吃，属粤菜系。

放入过水后的米粉，大火快速翻炒，动作要快，力度要轻，避免铲断河粉。大厨级别的可以通过抛的方式来翻炒，注意炒河粉不要放水啊。1加入盐、酱油上色调味，一盘色香味美的炒河粉就做好了。

你好，做河粉要用淀粉、筋力源D型等配合使用才能达到筋道爽滑，耐炒不断条。淘宝有卖小包的，可以试试，比较一下效果。

最好现炒现吃，这样口感最好，实在吃不完要过夜的，要密封好放在冰箱冷藏，第二天吃的时候必须热透才可以。给你做参考，希望对你有帮助。

炒河粉为什么那么容易断

放入红萝卜丝炒至稍软，与河粉一起兜匀翻炒几下，浇上酱汁用筷子划匀，最后下葱段、炒好的鸡蛋捞匀，装碟趁热上桌。炒河粉是广东省广州市著名传统风味小吃，属粤菜系。制作原料有河粉、牛肉、芽菜等。

右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。然而前面的方法可能对于胳膊较少的女生炒作起来会比较乏力，很能做到。在此推荐另一种方法是炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅。

转为旺火，倒入猪瘦肉爆炒，颜色变了之后，就可以快速盛出。接着倒入豆芽、胡萝卜丝、辣椒等食材爆炒，要快速翻炒。接着把河粉倒入锅里，并且用筷子松开河粉炒熟。炒河粉的时候千万不能用锅铲，容易断裂。

然后加酱油进行翻炒。继续加入配料翻炒，从适当的使用筷子和锅铲进行翻动，这样就不会将河粉炒断或者是炒碎了，另外还是感觉力气不够的话，我们可以放适量的绿豆芽和河粉一起炒，这样也能有效的防止粘锅。

炒河粉的时候，先把河粉放入冰箱冷冻1小时。只要增加这一步，河粉就不断裂，不粘锅，口感独特，出奇美味。炒河粉和炒饭有相同的道理，通过冷冻1小时，河粉变硬，很容易分离，不黏在一起。

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