排骨汤怎么做汤色干净（排骨汤怎么做不腥不腻）

今天给各位分享排骨汤怎么做汤色干净的知识，其中也会对排骨汤怎么做不腥不腻进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

如何炖排骨汤去腥汤色更靓肉质更鲜美?

1、炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。炖排骨汤更鲜小技巧：炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。

2、所以小时候，父母就能会经常炖煮骨头汤给我们喝。印象中，母亲熬煮大骨汤的方法很简单，但是熬煮出来的大骨汤浓白鲜美，每次都得喝两三碗才过瘾。母亲熬煮的大骨汤，有时候会用来吃火锅、煮面线，熬粥，炖汤等等。

3、随后温开水入锅，添加冬茹、生姜片去腥提鲜，这儿留意一定要用温开水，业界一直有这样一句话“ 要想汤好喝就凉水入锅，要想肉美味就温开水入锅 ”。文火渐渐地地浸煮，千万别走红用劲炖，要不然肉不足香。

4、骨头汤怎么熬好喝又补钙？第选好煲汤的砂锅、不管什么汤用砂锅小火慢微出来的汤最好喝。煲汤选用的材料、最好是猪后腿大骨头、猪大排、猪头骨都可以做煲汤。

骨头汤要原汁原味,需要记住哪几点,才能保证又鲜又香,汤色奶白?

1、猪骨营养丰富，用来熬汤特别的好，熬好的汤下面条、米线、烩面等都非常的好喝，想要把骨头汤熬白，还是要有技巧的，不过也很简单，食材要新鲜，一定要有耐心，这样熬出来的猪骨头汤香浓奶白。

2、分钟后撒上一些葱花点缀增香，就可以盛出食用了，这道家常版炖骨头汤就做好了，汤汁浓白鲜美，大骨头软烂脱骨，越啃越好吃。

3、后来请教了老妈，这才知道炖骨头汤的秘诀都在哪，才能炖出汤汁香浓醇白，味道鲜美的汤来。原来炖骨头汤不能直接加水炖，必须先加一个步骤，才能炖出奶白色的效果。

4、一锅浓白的大骨汤是火锅店，特别是港式火锅店和面馆必须有的一种浓汤了。浓白的大骨汤，加上鲜香的味道，可以成为这些靠“汤”来盈利的店铺，留住多数顾客的一种利器。

5、而小编在家炖的汤，别说是加一步了，就连之后炖汤的一些小细节也没注意，难怪炖出来不好吃。如果你也跟我一样不知道怎么炖骨头汤，那就一起往下看看吧。

炖排骨怎样炖出来白汤?

1、想炖出白色的排骨汤，可以先用清水浸泡排骨，让排骨里面的血水和脏东西都浸泡出来。之后再用热水炖排骨，可以让排骨内的蛋白质充分析出。在排骨刚放入锅内时用大火，水烧开后要用小火炖煮1小时，就可以炖出白色的排骨汤。

2、在煮骨头汤之前建议把骨头进行焯水，因为焯水可以去掉骨头表面的血沫，从而可以避免骨头在熬成汤时颜色被事先污染，可以让熬制的骨头汤更加奶白。

3、薏米、芡实放进容器里倒入适量的清水，然后用清水浸泡1-2小时。排骨洗净切块，放入锅中焯一下水，然后捞出来沥干水分备用。冬瓜用清水清洗干净，然后用刀切成块备用。

4、第二个条件就是用大火让汤沸腾起来，因为在接近100度的温度条件下更有利于形成“油包水”型的乳浊液。

5、首先，我们在在沙锅里放进足量的清水，同时加入骨头，大火煮开后改用小火熬制2小时，如果不要那么油腻，把汤上面的浮油去除后调味就可以了。这样熬制出来的汤美味清澈。

怎样把猪骨头汤熬白?

1、首先把骨头洗干净。用开水稍微煮一下捞出，去掉血污和腥气，然后放骨头3倍量的凉水。一定要凉水。这样可以保证营养完全溶入汤中，大火烧开。撇去浮沫，再小火慢慢熬至汤色发白即可。一般不要在熬汤的时候放配料。

2、想汤熬白，就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。炖猪骨汤的做法如下：材料：剔肉的猪大腿骨，姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞 先要将猪骨过水一次。

3、挑选煲汤的材料。煲骨头汤最好是用猪腿骨，其次是龙骨，再次是猪头骨。掌握煲汤的火候。

4、②花椒 “猪不椒，羊不料”这句话讲的是：烹饪猪肉时候不要放花椒，因为花椒味道重，会掩盖掉猪肉肉香味；所以熬大骨汤的时候，切记不要放花椒，否则会使大骨汤的味道难闻还不好喝。

5、技巧4：炖大骨头汤的器皿最好是沙锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。选择食材时，炖骨头汤用猪龙骨、腿骨、头骨都可以，其中猪腿骨最佳。

大骨汤怎么熬才能变白?骨头汤的具体做法步骤

1、具体步骤如下：不要过多的放入姜、葱、料酒等调味料，以防影响汤的原汁原味；熬汤是不要过早的放盐，防止猪肉内的蛋白质不易溶解影响口感和汤的品相；不要使汤大滚大沸，使得汤变得浑浊，影响汤的品相和口感。

2、准备2个锅，同时烧2锅开水，一锅用来去血水，一锅煲汤。将骨肉在沸水中去血水，然后捞出放在砂锅中，熬煮2-4小时(熬2小时后，汤已经变白了，如果想要汤更浓郁，就多熬些时间，我熬了4小时)。

3、大骨头洗干净以后用清水泡，中途换几次水，把血水倒掉，这样熬出的骨头汤不腥。

4、大骨汤的做法步骤 大骨浸泡半小时，洗净。葱姜切好。只放一个八角即可。大骨放锅里煮开，边煮边撇去浮沫，一直煮到不再有浮沫产生。捞出来转入砂锅。砂锅内加水没过大骨。

5、，冷水下锅在熬制骨头汤的时候最好是用冷水下锅煮，因为用热水开煮的话，骨头表面肉的蛋白质容易快速凝固，从而会使其表面的蛋白质不能渗透到骨头里，可能会导致骨头汤熬不白的现象发生。

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