肉馅饺子怎么调馅好吃 茴香肉馅饺子怎么调馅好吃

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饺子调馅正确方法

1、葱姜末不能少：尤其是肉馅饺子，葱末生姜末是绝对不能缺少的，如果缺少了葱姜末，肉馅的那种独特的腥气就会出现。肉馅里适量加水：猪肉馅，特别是牛肉馅，在制作饺子或包子馅时一定要记得，适量加清水。

2、做法：做肉馅，猪肉馅买的时候让搅碎，自己剁碎味道更好，加入一个鸡蛋可以让馅料更紧实，大半勺花椒粉，半勺五香粉（或者一勺专门做饺子的调料粉），半勺味精，三勺蚝油，两勺生抽，6g-12g的盐。

3、掌握放盐时间。如果是素饺，先把菜馅剁好后，倒入盆里，先加食用油轻轻搅拌，让油把菜包起来，再放食盐和佐料，这样既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口。

猪肉饺子馅怎么调好吃

1、取适量的花椒清洗干净以后加入开水浸泡成花椒水放凉备用。

2、猪肉馅怎么调好吃 放入适量的盐，并进行充分的搅拌，把盐搅拌的越均匀越好。这是肉馅必须放的调料，注意咸淡适中最好，不要放太多或过少。都不好吃。放入料酒、老抽酱油等上色的调料。根据肉馅的多少适量加入。

3、准备茴香和猪肉馅。调味品：盐、十三香和香油是最基础的，喜欢放老抽和其它调料可以根据自己口味加。葱姜切末备用。将茴香用淡盐水浸泡10分钟，然后用流动水清洗干净。把洗干净的茴香去根切碎。

4、肉馅用肥瘦搭配的猪肉最好。如果做纯肉馅饺子，那么肥瘦比例小一点，比如肥瘦2：8左右；如果加其他蔬菜，那么肥瘦比例可以适当加大一点。肉馅的调味料：将肉馅放入盆内。

饺子的肉馅怎么调?

1、加入适量的调料。调料是让肉馅更加美味的关键。常用的调料包括盐、姜、葱、料酒、酱油、胡椒等等，可以根据自己的口味进行搭配。需要注意的是，调料不要加得太多，以免掩盖肉的原味。 搅拌均匀后加入适量的水或蛋液。

2、(1)拌馅时，应始终向一个方向拌，这样有利于调料的入味，洋葱和姜水能渗透到馅中，使馅变得鲜美松软。(2)肉拌好后放入冰箱稍冻。包饺子会更好。【秘制饺子蘸酱】成分：醋、辣椒粉、葱、蒜、生抽、香油、熟芝麻、盐。

3、葱姜水或姜水若想饺子馅鲜嫩多汁，一定要用葱姜水或姜水。调肉馅的顺序要先加盐。盐会让饺子馅里的水解反应进行析出，变硬变柴。添加适量葱姜水，让饺子馅再度吸收养分，愈来愈圆滑白净，修补鲜嫩多汁的香味。

4、猪肉饺子馅的做法如下：将葱，姜，八角（可不放）花椒倒入碗中，开水冲泡，放凉后捞出，留下葱姜花椒水备用。肉用绞肉机搅碎，（或者直接买超市包装盒的碎肉）芹菜，香菇切碎。

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