洋芋叉叉-洋芋叉叉的由来？

三、陕北美食洋芋叉叉

【楔子】

大家好，我是刁馋阿呆。一个对美食从不挑剔的呆萌老男孩。用最简单的食材做出最美味的食物是我一直研究的课题。如果你的想法和我一样，就请关注我吧！我们一起探讨如何做出更多的美食！

【菜谱】

有一道面食不知道大家有没有吃过？洋芋擦擦大家有没有听过？我也只吃过一次，还是我们单位的老领导亲自下厨给我们做的一道美食。味道怎么样不说，但是一大锅的洋芋擦擦我们全部都吃完了。今天我们就来说一说这道陕北美食是怎么做的吧，方法真的超简单哦。

【首先我们准备好食材】

土豆、低筋面粉

【佐料】

食盐、鲜辣粉、姜粉、食用油

【做法步骤】

1、准备好土豆，将其洗净去皮，然后用工具将其擦成丝，如果你的刀工一流的话，也可以将其切成大小、粗细均匀的土豆丝；

2、将擦好的土豆丝用清水浸泡几分钟，目的是为了清洗掉淀粉；

3、将浸泡好的土豆丝沥干水份后倒入较大的盆里。

4、往土豆中加入鲜辣粉、然后加入适量的食盐调味，再加入少许姜粉；

5、将准备好的面粉倒入土豆中，将土豆丝搅拌均匀，尽量让每一根土豆丝都能均匀地裹上面粉；

6、把裹好面粉粉的土豆丝装入盘子里。

7、锅中加入适量的清水，放入蒸格，然后将装有土豆丝的盘子放在蒸格上面，盖上锅盖大火蒸三十分钟左右就好了。

8、洋芋擦擦一般没什么味，所以我们还得做一个西红柿鸡蛋卤；吃的时候直接浇在上面或者 拌着卤吃，绝对的营养美味又开胃；

【温馨提示】

1、土豆刨成丝后一定要用清水浸泡、去除淀粉。

2、浸泡好的土豆丝一定要沥干水分后再进行下一步操作。

3、面粉不要放入太多，使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可。

4、蒸土豆丝的时候，火候大小跟时间长短大家自行把握，将土豆丝蒸至晶莹剔透即可。

这么好吃的一道陕北特色美食，非常的简单易学，你学会了吗？当你想换换口味的时候可以尝试一下它哦。我是阿呆，如果你对我感兴趣的话，记得点赞、评论和关注哦！阿呆会定期推送出更多美食与你分享。

四、洋芋叉叉做法？

主料：土豆1-2个辅料：低队红椒1只， 面粉2勺，青椒1只， 干辣椒2个，葱1根，盐2g，味精2g。洋芋叉叉的做法步骤1. 土豆去领皮，擦成较粗的丝。没有工具的话用刀切也可以。2. 土豆丝用清水泡10分钟，沥干水分，用干面粉拌匀，上蒸锅蒸10分钟。3. 青友常建笔钟品椒、红椒去籽切丝，干辣椒切丝，固和变普径仍等眼现葱切成葱花。4. 炒锅放2勺油烧热，加入干辣椒丝、葱花、青红椒丝炒熟，再加入蒸好的土豆丝胡翻炒。5. 加入盐、味精调匀出锅。喜欢花椒味道的还可以加入花椒粉。

六、陕北特色小吃洋芋擦擦的做法

文件来源于：西安大品小吃培训

在西安的街头闲庭信步，经常能见到一款特色街头小吃，那就是——洋芋叉叉。洋芋叉叉也叫洋芋擦擦，来源于革命圣地陕北地区。由于以前食物有限，勤劳聪明的陕北人民用有限的食材制作出了洋芋擦擦这款美食。

洋芋擦擦的制作方法特别简单，主要食材就是土豆和面粉。陕北黄土地出产的土豆，本身就具有软面起沙的口感。裹上面粉以后，更具有妙不可言的口感。再搭配一些爽口的青椒丝、豆芽等一起炒制，既可以当零食，又可以当主食，简直是聊咋咧！

蒸洋芋擦擦的做法：

土豆去皮擦丝，清水漂洗净淀粉，这里注意一定要漂洗干净，否则会出现怎么蒸都一坨一坨的情况。沥干水分后，加入少许五香粉，花椒粉，盐，再分次加入面粉，面粉的量以每根土豆丝上都均匀包裹薄薄一层为准。裹好粉的土豆丝铺在垫了笼布的蒸笼上，上开水锅蒸，一般10-15分钟即可蒸熟。蒸熟的洋芋擦擦迅速从锅中取出用筷子拨散，晾凉。

​炒洋芋擦擦的做法：

锅中稍多点油爆香葱姜蒜和辣椒末，加入香辣豆豉和辣椒酱或者豆瓣酱，炒香炒散，下入洋芋擦擦，快速翻炒，中途加少许料酒、酱油和盐调味，起锅前撒点青椒丝和豆芽翻炒入味，即可出锅。