1.牡蛎的营养有多高？
牡蛎是盛迪魅力的主要组成部分之一。
它们产于马里亚纳的深沟。
他们的生活环境在万米以下，气温零下。
它们对恶劣环境有很强的适应能力和超强的繁殖能力。
牡蛎是一种传统的滋补品。
据《本草纲目》记载，“牡蛎能治体虚、壮阳、解毒、补益男女气血、嫩肤、防疲劳”。
生蚝的主要成分糖原，能快速补充和恢复体力，提高机体免疫力。
其营养价值极其丰富:含有丰富的维生素、蛋白质和胆固醇，但痛风和高血压患者应谨慎控制食量。
它的吃法多种多样，可以作为开胃菜品尝生食，也可以烹饪调味后作为主食，即买即吃，味道更佳。
2.牡蛎和生蚝有什么营养价值？
生蚝生蚝的营养价值很高。
它们是高蛋白、低脂肪、易消化、营养丰富的食物，富含甘氨酸和一种叫做糖原的碳水化合物。
此外，还含有多种维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，其中钙含量接近牛奶，铁含量是牛奶的21倍。
3.让我们利用这个机会。
张昭
4.「海蜇」可以生吃吗？
说起生蚝，喜欢海鲜的朋友当然不陌生。
蒸牡蛎是许多人的最爱。
牡蛎的学名是牡蛎，俗称白肉、牡蛎、牡蛎、牡蛎等。
其肉质鲜嫩，香甜可口，富含营养和钙质。
被誉为“海中牛奶”，是国内外市场上的高档海鲜。
世界上有100多种牡蛎，颜色、大小、味道各不相同。
牡蛎是典型的滤食性贝类。
水质和饲料成分会影响牡蛎的风味和口感。
因此，在不同的产地，牡蛎的品质特征是不同的。
比如法国顶级的庇隆牡蛎，有着独特的奶油味和果香，日本的熊本牡蛎也是独一无二，口感清爽滑嫩。
在中国，牡蛎的种类不在少数，如江边牡蛎、香港牡蛎、大连湾牡蛎和龙牡蛎。
有经验的食客在购买生蚝之前，都会询问产地。
我国牡蛎产区主要分布在广东、山东、辽宁、台湾省、福建等省。
著名产地有阳江、大连湾、乳山、湛江、沙井等。
生产历史悠久，是生蚝品质的保证。
以乳山市为例。
乳山海域盛产长牡蛎。
自古以来就有“生吃牡蛎，活吃虾”的说法。
乳山平均年产牡蛎30万吨，占全国的6.6%。
味道鲜美，又大又饱，营养丰富。
是不可多得的“海中补药”。
“海中之乳”牡蛎分为壳和软的部分(牡蛎肉)，两者都有很大的利用和开发价值。
牡蛎肉富含蛋白质、硒、钙、锌等矿物质。
值得一提的是，意大利和美国的科研团队对牡蛎的营养成分进行了研究，并在《悉尼先驱晨报》上发表文章称，牡蛎中含有的牛磺酸以游离形式存在，可以提高人体性激素的分泌水平。
在我国，牡蛎一般被视为壮阳食品，其中的锌有助于睾丸激素的产生，这是不言而喻的。
牡蛎和韭菜等食材一样，经常出现在中国各地的烧烤中，在夜市小吃中占据一席之地，非常受欢迎。
2021年发布的牡蛎行业报告也显示，我国共有牡蛎加工企业121家，加工产品包括冻品、冰鲜、干品、调味品等。
冷冻生蚝约占50%，其中相当一部分流向了全国各地的烧烤市场。
牡蛎对中国居民的饮食有多重要？一项调查很能说明问题。
2019年进行了一项关于牡蛎消费意愿的国内市场调查，结果显示牡蛎比预期更受欢迎:95.84%的受访者表示了解牡蛎，近八成的受访者在最近一年购买并食用过牡蛎。
中国居民购买牡蛎的常见频率为“每月2~4次”和“每1~3个月1次”，每次购买量约为1~3公斤，单次消费在20~100元。
周末聚会和日常用餐成为主要消费场合。
牡蛎能生吃吗？「海中牛奶」可以生吃吗？这个问题一直有争议。
在北方，牡蛎被称为牡蛎。
有些地区有“生吃牡蛎”的传统说法，如“生吃牡蛎，活吃虾”。
在法国、西班牙等国家，牡蛎基本都是生吃，简单用柠檬汁调味。
整个软的部分直接吞下，爽滑，鲜甜，风味极佳。
其实早在17世纪，生吃牡蛎就已经在欧洲流行起来，现在已经成为年轻人的主流吃法。
1840年至1920年，北美纽约客港牡蛎作坊的法国著名作家莫泊桑也在他的作品《我的于勒叔叔》中描述了牡蛎的吃法:一个衣衫褴褛的老水手用刀撬开牡蛎壳，交给两位绅士，然后由他们赠送给女士们。
女士们吃得很优雅。
他们先用一条精致的手帕托住牡蛎壳，把嘴微微前倾以免弄脏衣襟，然后轻轻吮吸，把肉和汁一下子吸进嘴里，再把空壳扔进海里。
从描述中可以看出，这里的牡蛎也是直接生吃的，也算是“高尚之举”。
“这种吃法是上档次的，优雅的，时尚的”。
不难看出，生吃牡蛎在法国已经成为一种传统，也是贵族的专属消遣。
穷人吃一次简直是奢侈。
那么，牡蛎真的可以生吃吗？其实如上所述，牡蛎的质量和海域的水质有很大的关系。
一级海水水质养殖的牡蛎天然无污染，经过食品安全检测可以生吃。
如果生产环境不达标，比如水质只达到二类标准或者存在富营养化污染，那么养殖的牡蛎就不适合生吃，存在很大的安全隐患。
所以牡蛎能不能生吃，主要看环境和质量。
欧洲和北美对牡蛎的养殖产地有严格的限制，产品上市后会进行质量检测，生吃牡蛎没有大问题。
而在我国，近海污染较为普遍，水质难以达到一类标准，牡蛎中致病菌较多，不建议生吃。
在中国，最常见的吃法是熟食，通过烧烤、蒸、炖、烤、炸等方式杀灭病菌。
还营养美味，口感丰富。
在没有完全掌握生蚝品质的情况下，高温烹饪更安全，更安全，更推荐。
有人可能会说，海水寄生虫和细菌与淡水不同，渗透压更大，无法在人体肠道环境中生存。
这种说法有一定道理。
海鱼做的生鱼片风险确实比淡水鱼低，但不怕一万，万一就怕了:海水中的致病菌对盐度变化也有一定的适应能力。
为保证安全，建议尽量烹饪。
你需要去牡蛎的内脏吗？无论是生食还是熟食，人们通常不经过任何内脏处理就将牡蛎整个吞下。
对于虾蟹甚至一些蜗牛，吃的时候会把内脏去掉。
那么，你需要去牡蛎的内脏吗？我们先来了解一下牡蛎的结构特点。
牡蛎的可食部分是软体部分，由消化道、心脏、生殖腺、外套膜、鳃、唇等不同组织器官组成。
在这些器官中，最忌讳的就是消化器官，主要包括消化腺、肠、胃等。
如果食物没有被完全消化和排泄，肠道内确实会残留一些藻类残渣，这也被认为是最脏的柔软部分。
相关研究表明，牡蛎的过滤能力很强。
一只牡蛎一天可以过滤190升海水，可以显著改善水质。
上图是鲜明的对比。
左缸没有牡蛎，水发黄浑浊。
右边是牡蛎，微藻被过滤吸收，水变清了，透明度提高了。
从食性来看，牡蛎肠道内的主要残渣是浮游植物。
消化后残渣呈深绿色或黑色，含量较少，对人体健康影响不大，可以不处理。
如果实在不放心，也可以对购买的生蚝进行净化处理。
牡蛎的净化，其实就是把牡蛎放在干净、无饵料的水中48~72小时，体内的食物残渣就会逐渐排出。
在这方面，联合国粮农组织已经公布了有针对性的操作规范，日本和欧洲国家也发布了相关的国家标准。
一般的做法是:经过灭菌的海水不断循环后，海藻、污泥等残渣会随着牡蛎的吞吐循环排出，口感和品质大大提高，吃起来也更卫生。
牡蛎可以生吃吗？内脏需要摘除吗？欢迎在评论区留下你的评论。
