酱肉的做法四川（四川酱肉的配料）

今天给各位分享酱肉的做法四川的知识，其中也会对四川酱肉的配料进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

酱香肉怎么制作

1、秘制酱香肉的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 五花肉放进锅里，倒入没过肉块的水，加葱段1束、姜片若干、八角1枚、香叶若干、老抽2汤匙，大火煮半小时。

2、五花肉洗净，放入锅中煮熟，大概煮40分钟左右，捞出冲洗干净，放凉。凉透，加入黄豆酱，将肉完全包裹住。用保鲜膜或者塑料袋包裹，放冰箱冷藏10天以上。取出五花肉，冲洗干净，上锅蒸熟，大概蒸1个小时。

3、做法：将猪肋条肉、蹄膀、猪爪分别洗刮干净，将肋条肉切成100克重的方块，连同蹄膀、猪爪放入大锅内出水至断血，取出后洗净。

四川酱肉的做法

(1)酱肉煮、蒸食均可，但蒸食味浓；此外也可切片与其它植物性原料一同炒制，如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等。(2)肉卤可留下再作酱肉用，也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等，制成酱鸡、酱鸭、酱鹅。

准备用料：面粉 500克、水（面团用） 300克、猪绞肉 300克、干酵母 2小勺（大约4到5克）、葱姜末、饺子馅调料、糖、豆瓣酱、酱油、水（肉馅用）取配方内的水，化开干酵母。

嘉兴人做酱肉也是事先计划好的，一般在腊月里酱。

需要烧完猪毛再腌。如果不把毛烧掉，做出来的酱肉不美观，口感也不好。四川酱肉的腌制方法窍门是把皮贴在锅底，烧猪毛，把皮烧到起泡。

四川腊肉有两种做法，一为烟熏肉，一为酱肉。做酱肉调料要齐全 选肉：腌制腊肉选肉非常关键：一定要用坐墩肉、五花肉、二刀肉。这三种肉肥瘦搭配均匀，肉质有层次感，做出来的腊肉肥瘦参半，又有卖相。

做法三 最好是买二刀肉和坐墩肉，用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗哈)。2．将盐和花椒一起炒热，盐被炒成黄颜色的样子起锅。

怎样做四川酱肉

请点击输入图片描述 将酱肉调料（可以根据个人的喜好选择相应的酱料哦）均匀抹在肉上，再腌一个星期，也是3天翻动一下。请点击输入图片描述 将腌好的肉挂起放在阴凉通风的地方晾干，这样四川酱肉就腌制好啦。

(1)酱肉煮、蒸食均可，但蒸食味浓；此外也可切片与其它植物性原料一同炒制，如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等。(2)肉卤可留下再作酱肉用，也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等，制成酱鸡、酱鸭、酱鹅。

酱肉：二刀肉20斤（改刀成12--15长条）、用盐300克、酒100克、花椒50克 抹在肉上入缸腌3天（要翻动几次）、挂出来风吹干。

具体步骤：把五花肉洗干净。把酱肉调料倒在五花肉上面涂抹均匀，再放入花椒八角增香。然后在盆里腌制3-5天。每天都翻动一次。腌制好后用绳子挂起晾干，一般20-30天就可以吃了。

用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。将肉放在盛具中，倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料)，酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。

关于酱肉的做法四川和四川酱肉的配料的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。