蒸鸡蛋羹零失败的方法（热搜榜蒸鸡蛋羹方法）

本篇文章给大家谈谈蒸鸡蛋羹零失败的方法，以及热搜榜蒸鸡蛋羹方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

蒸的鸡蛋羹很碎,怎么样才能蒸出完美的鸡蛋羹?

容器用保鲜膜蒙好 蒸15分钟 最关键的就是加水的时候加凉开水 要想使蒸出来的蛋羹表面光滑，必须在蛋液中加入凉开水，而不能加入生冷水。因为生冷水里面有空气，烧开后会因空气的排出使蛋羹表面出现蜂窝状。

蒸鸡蛋羹如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬；而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。

(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

烧一锅清水，放入蒸隔，水一定要开之后，再把蛋液放入蒸隔，之后开文火，盖子一定要留缝，不必盖严密了。那样蒸出的鸡蛋羹绝对不会有蜂窝状眼，口味也不会老。大约10—15min，蛋羹就需要类似好啦。

我们在蒸鸡蛋的时候最重要的几个问题就是蛋液配比问题和水温问题，蛋液的配比按照蛋液与水1：2混合是最合适的，蛋液也不至于太浓或者太稀才能保证蒸出来的鸡蛋羹是嫩的。

怎么蒸鸡蛋羹不老?

1、也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用纯牛奶蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。第三点：不要猛搅蛋液。

2、蒸鸡蛋羹时一般三个鸡蛋需要蒸7-8分钟，鸡蛋多的话需要更长时间。

3、老厨师教的3个小窍门，蒸的鸡蛋羹又嫩又滑，入口即化，绝对实用 鸡蛋羹是一道又嫩又香，入口即化，又特别下饭的美味！它不仅营养丰富，而且老少皆宜，特别是适合小宝宝和老年人等人群食用。

4、蒸鸡蛋怎么蒸才嫩 往蛋液里面加水，注意要加温水，不能加生水或者是开水，否则蛋羹容易出现气泡，就不够嫩了。在搅拌的时候，尽量要减少泡沫的产生，因为起泡也会导致鸡蛋羹蒸出来有孔隙，口感不佳。

5、加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

鸡蛋羹要怎么蒸?

食材原图。香葱花切碎，鸡蛋打入碗。从蛋液中加入家乐鸡粉、食盐。加入凉开水，用打蛋器顺一个方向搅拌至均匀。用滤网过滤一遍。过滤过的蛋液，蒙上保鲜膜，用牙签插几个洞。

锅中加入适量的水，搅拌好的蛋液放到蒸屉上，大火烧开，转中小火蒸10到15分钟，与要蒸的蛋羹多少和所用的容器厚薄都有关系，这个大碗很厚，5个鸡蛋也不少，蒸了15分钟。

鸡蛋磕入碗中，打散，加入一点点盐搅匀。加入约3个鸡蛋量的水，搅匀，滴入几滴香油。盖上盖子，没有碗盖的话可以盖保鲜膜，扎2个小孔，冷水上锅，盖锅盖大火烧开后，中火蒸15分钟。

蒸鸡蛋羹怎么做？第一种做法，步骤1 新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。步骤2 再加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

红薯淀粉怎么生产的？

1、第四步：人工将大块的番薯粉半湿的状况下搓碎，就是农家的番薯粉。

2、先将红薯洗干净，然后去皮。将红薯用刨丝刀刨丝。刨丝好后，添加水浆红薯淀粉揉出，此步骤反复，水清后不再揉。将揉好的水用纱布过滤，倒进桶里。

3、得到红薯淀粉后，马上进行烘干，如果天气好就放在太阳底下暴晒，反之就人工烘干，比如用烘干设备或使用农村自家的火炉，一定要把水分全部烘干，红薯淀粉才能长时间存放不会霉变，切记。

4、鲜薯淀粉的生产人多采用传统的酸浆沉淀法。其具体操作要点如下：(1)原料洗涤：将鲜红红薯放在盛有清水的木桶、水泥池或缸内，用人工清洗。洗好后，在喷水笼头下冲洗，再沥去余水。

蒸鸡蛋羹的技巧有哪些?

水蛋比例2︰1，用文火蒸。具体做法如下： 准备草鸡蛋一个，打入碗中。我今天特地称了一下，这一个鸡蛋去壳后是40克。 鸡蛋打散，加入80克的温水。加入一点点盐，搅打均匀。

蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：(1)忌加生水和热开水。

建议鸡蛋羹用微波炉蒸制，一般用中火只需要蒸2分钟，出锅后在撒上一些葱花就可以了。蒸鸡蛋羹技巧 鸡蛋和清水的比较比例要合适。制作鸡蛋羹时，鸡蛋和清水的比例为一比二或一比一点五。

蒸鸡蛋羹一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。蒸鸡蛋羹的时候用三十到四十摄氏度的温水做口感会更好，不能用生水。

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