潮汕老字号月饼（潮汕老式月饼）

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为什么说如果一个吃货没能吃过潮汕的月饼,还算不上顶级老饕?

月饼是中国传统糕点之一，据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝，北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间。中国五大月饼：广式、潮式、京式、苏式、滇式，深受人们喜爱！潮式月饼又称潮式朥饼，“朥”字潮汕方言指猪油。

懂行的老饕就会挑选出自中国月饼之乡——吴川的金九五仁月饼，馅料扎实，果仁香味浓郁，属实好吃。除了五仁、蛋黄，会吃的广州人把烧鹅、叉烧一个个都包进了馅中，把月饼吃成了一道菜。

甜与咸和平共处，素与肉不分高下。我喜欢吃老家的五仁月饼。因为我不太喜欢吃甜食，所以觉得五仁的口味是我最爱的。

其中，中秋月饼是潮人一年一度的传统食品，过中秋节，没有一个潮汕人不品尝一下月饼的滋味的。虽然月饼可以有各种形制，潮汕各地也有自己的特色，但都有一个共同的特点，即要求是正圆形。芋头、糍粑等也是潮人中秋必吃的。

这款月饼为啥口碑这么好，首先是因为价格低，其次就是口味非常的好，吃在嘴里香甜软糯，有莲蓉的醇香。轻咬一口，里面蛋黄清晰可见，此时香味扑鼻而来，再来上一小口，甜到心坎里。

经过元明两代，中秋节吃月饼、馈赠月饼风俗日盛，且月饼有了“团圆”的象征义。经清代到现代，月饼在质量、品种上都有新发展。

贵屿朥饼的特点

1、贵屿朥饼分为斋饼和荤饼两种，以其醇香可口，质脆味美而闻名中外。

2、贵屿朥饼不同于其它朥饼的特色是皮薄、馅松、味道清醇甘香，别具风味。

3、潮州朥饼色泽金黄鲜艳、皮酥薄脆，豆沙馅厚润滑，口味清甜，肥而不腻。 名家点评： 中秋节品尝月饼是我们中华民族千百年来的习俗。

4、潮式朥饼以其香甜、脆软、肥而不腻而驰名海内外。

5、意溪大朥饼最突出的特点是皮薄而均匀，馅精细滑润，入口香甜清爽，且凉喉适口。正是意溪大朥饼这些突出的优点，使其闻名粤东及东南亚一带。意溪大朥饼之所以有以上突出的风味特色，究其原因，主要有以下两点。

什么是潮式月饼?潮式月饼的做法

1、我们常见的苏式月饼，它的起源地在上海和江浙的周围地区，其主要的特点是月饼皮馅厚薄分布的均匀，月饼皮松酥，馅料丰富，苏式月饼的甜度高于其它种类的月饼。

2、丰镇月饼：味道香甜，入口醇香浓厚，令人回味无穷。桥式月饼：皮酥松脆，内馅甜美，出产自苍南县桥墩镇而出名，属于潮式的进化版本 非传统月饼 非传统月饼是新出来的月饼品类，与传统月饼相区别。

3、在潮汕地区，传统潮式月饼早已不仅仅只是一种食物，它更寄托了人们对亲人的祝福以及美好愿望。潮汕地区的中秋节，不仅有吃月饼之俗，还有相互馈赠月饼之举。 荡秋千 潮汕地区还有着一个独特的习俗荡秋千。

4、广式月饼因主产于广东而得名，早在清末民初已享誉国内外市场。

5、随着文化融合，月饼的制作方法也在不断发展，如今按照本土的月饼和中西文化结合的新式月饼，可以将月饼大致分为传统月饼和非传统月饼两类。这两大类月饼之下也有细分。

【潮式月饼的做法及配方】潮汕月饼怎么做好吃

1、潮式月饼的做法 1将水油面、油酥面，各自调好醒发20分钟。水油面：面粉500克，砂糖50克，色拉油100-150克，水200克，红曲粉适量。油酥面：面粉400克，色拉油200克。

2、材料：糯米粉45克，粘米粉35克，豆沙馅度150克，手粉(炒熟的糯米粉)适量，色拉油20克，澄面20克，糖粉50克，牛奶185克。入蒸锅蒸15-20分钟，蒸熟后用筷子搅成面糊，放凉。

3、制作方式首先要制作油皮的话，就需要将所有的材料放在一起，并且搅拌均匀，直到面筋得到扩展，然后放置一旁进行待用。制作油酥也是需要将所有的材料充分的拌透，放置一旁进行待用。

4、配方 主料： 低筋粉800克、高筋粉200克。辅料： 细糖90克、纯香猪油150克、蛋黄100克、水240克、纯香猪油280克。

5、步骤 1 将油皮中的麦芽糖和猪油、水混合搅匀，麦芽糖必须融化。我自己将两者放一个碗中在微波炉加热一下，再用汤勺彻底混合均匀。步骤 2 麦芽糖、水和猪油混合均匀后，将白酒倒入，再次搅匀。

6、步骤 1 先将水油皮中的水、麦芽糖、猪油混合均匀。注意猪油是液态的未凝固的猪油，麦芽糖一定要弄匀，三者充分融合。步骤 2 混合均匀后，将白酒倒入，再次搅匀。另外把油皮中的低筋面粉，中间窝状，缓缓倒入液体混合物。

潮式月饼是广东省潮汕地区传统糕点,潮式月饼的做法是什么?

潮式月饼的做法 1将水油面、油酥面，各自调好醒发20分钟。水油面：面粉500克，砂糖50克，色拉油100-150克，水200克，红曲粉适量。油酥面：面粉400克，色拉油200克。

潮式月饼潮式月饼指的是一种传统型的糕点类食品，大多情况下都是酥皮陨石，主要的品种包含有绿豆沙的月饼以及。苏豆沙月饼。一般情况下潮式月饼的形状都比较扁，而且饼皮呈洁白的颜色。

做法：（1）将水油面、油酥面，各自调好醒发20分钟。水油面：面粉500克，砂糖50克，色拉油100-150克，水200克，红曲粉适量。油酥面：面粉400克，色拉油200克。

作者 | J MASTER 潮式月饼有一个有趣的名字叫“潮汕朥饼”。酥到掉渣的皮，是中国四大月饼流派之一。

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