凉菜创意摆盘（凉菜创意摆盘大全图片）

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过年的凉菜这样摆盘,简单的菜品也会变得高大上,让你食欲大增

1、略煮就可以，但是一定要把酱油煮开，这样成品才不容易坏，酱汁煮开以后放凉。1把放凉的肉丁和玉米粒放入盛有黄瓜丁的碗里，淋入放凉了的酱汁拌匀。

2、好吃的凉拌菜做法大全 好吃的凉拌菜做法大全，现在的夏季可以说是十分的炎热，经常都是高温天气，气温一直影响着很多人的胃口，大家的胃口都会变得很差。所以这个时候来一些开胃的凉拌就非常适合，下面是好吃的凉拌菜做法大全。

3、再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。特点： 鲜艳美观，清香利口。

凉菜花样摆盘

1、凉菜有：凉拌西红柿、凉拌腐竹、凉拌木耳等。凉拌西红柿是以西红柿、白糖为主要食材制作的美食，其制作方法是西红柿放在开水烫几分钟，剥去外面的皮，切块，放入碗中，放入白糖，搅拌均匀即可食用。

2、忌制作凉拌菜的器具直接使用 做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等，在使用之前必须清洗干净，最好先用开水泡一泡，餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。总之，必须经过充分消毒处理后才能使用。也可用特制的清洗剂来清洗。

3、浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。提示：蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。个人意见，加入过多西芹、红椒等等。

凉菜拼盘各种颜色食材

1、食材：黄瓜一根、香菜1两、干豆腐2两、拉皮1张、尖椒1支、蒜适量、盐适量、酱油适量、醋适量、味精少许、香油少许、辣椒面适量、芝麻少许、植物油适量。步骤：（1）黄瓜，香菜，尖椒洗净待用。

2、凉菜有：凉拌西红柿、凉拌腐竹、凉拌木耳等。凉拌西红柿是以西红柿、白糖为主要食材制作的美食，其制作方法是西红柿放在开水烫几分钟，剥去外面的皮，切块，放入碗中，放入白糖，搅拌均匀即可食用。

3、凉菜是、筵席上首先与食客见面的菜品，故有“见面菜”或“迎宾菜”之称。因此，凉菜做得好与不好，直接影响到食客对筵席的印象。

4、将牛肉切成大块放入，开中火煮40分钟左右。放入鸭胗和猪肝，再煮约20几分钟。关火后让食材在汤里泡上半天。香肠蒸熟。花生炸熟。

5、素凉拌菜在我们的生活中是必不可少的，过年过节的餐桌上也应该多几道这样的爽口凉拌菜，下面给大家推荐12道川味素凉菜，做法快捷，营养味美，开胃下饭，做好了一点也不输荤菜。

素三彩凉菜:胡萝卜条,青笋条,白萝卜条,怎样摆盘好看,大方

1、用料是胡萝卜、白萝卜、青笋这三样，白萝卜一定要用白色的，不是青色的那种。把萝卜、青笋皮分别削干净，然后切成7毫米左右的方条。切好以后，撒上食盐，搅拌均匀腌10分钟，这样做是为了杀出蔬菜的水分。

2、把豆角抽筋、折断、洗干净，在开水锅里绰熟后凉水浸泡，捞出控去水，放到调盘里。 再把芝麻酱用冷水调成糊状，把花椒油烧热，加人味精、精盐姜末浇在豆角上，拌匀即即装。

3、将北极贝从横切面剖开，洗净，放入开水里焯熟，捞起，放入冷水里浸泡。捞出北极贝，控干水分，用以上调味料拌匀，摆盘。

4、**炝拌是一种烹饪的方法，学会这种方法，就可以将原料当中木耳，胡萝卜，青笋换成任何你自己喜欢的食物。 **用香油炸花椒，再用来拌凉菜用，味道更香。如没青花椒，普通花椒也可以，只是没有那么麻而已。

5、将白菜帮、青笋、红心萝卜切丝，备用。 将所有材料放入冰水里冰镇8至10分钟。 将材料从冰水里捞出，控干水分，加入以上调味料拌匀即可。 提示： 冰镇时间要控制好，过久的话水分会渗入材料里。

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