大锅酸菜鱼的做法（大锅菜酸菜鱼这样做鱼肉不会烂）

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酸菜鱼的做法和步骤过油锅炸鱼片吗

1、要做好吃的酸菜鱼，有以下几个要诀： 鲜鲤鱼：做酸菜鱼首先要选择好鱼。选用宰杀后新鲜的鲤鱼，鲤鱼肉质细嫩，鱼鳞不易掉落，口感更佳。

2、继续把汤烧开，然后把鱼片抓入锅内，快速煮40秒捞出，倒入放有鱼骨的盆内。1把汤汁也倒入盆中，再撒上适量葱段，锅里烧少许油，放入少许干辣椒段炒香，将热油泼在鱼肉上。

3、食材明细 黑鱼一条 酸菜适量 白胡椒一茶匙 蛋清半个 辣椒适量 花椒适量 葱一段 干淀粉适量 食用油适量 盐适量 盐两茶匙 酸菜鱼的做法步骤 1 原料。2 鱼洗净去头。

4、酸菜烧带鱼 材料： 带鱼，酸菜，姜丝，辣椒丝适量调味料：色拉油，酱油，糖适量 做法：将油烧热，带鱼切块入锅煎熟，再用开水冲掉油分。另起油锅，爆香姜丝，辣椒丝，加入酱油，酸菜，带鱼，用小火煮至入味即可。

酸菜鱼火锅怎么做

1、酸菜鱼火锅的做法一：鱼清理干净沥干，把鱼头切下来，切除鱼翅，将鱼肉片下来。鱼肉上面的鱼刺片下来，将鱼头、鱼骨剁成块。加入盐、料酒拌匀腌制入味，将鱼肉切成薄片。放入碗中，加入盐和料酒拌匀腌制备用。

2、将鱼放入盆中，加淀粉、白酒和适量的盐抓拌均匀，静置几分钟。炒锅烧热，放入食用油，等油烧至六成热，将鱼头、鱼骨放入锅中走油。锅内留油，先下姜片、花椒爆香，再加入酸菜、郫县豆瓣、小米辣炒香。

3、简单好吃的酸菜麻辣火锅鱼的做法 提前买切好片的鱼到家冷藏5-7个小时，做之前用盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀腌制半小时左右待用。

4、蘑菇洗净后撕成小片。1脆皮豆腐洗净切块备用。1将煮好的酸菜鱼里加入盐、胡椒、味精，倒入火锅内。1放入青蒜段、干辣椒、花椒，淋入100度左右的食用油，小火慢煮。1将腌制好的鱼肉片放入碗中即可。

5、酸菜鱼通常是用草鱼，肉比较肥嫩，黑鱼也是很好的选择。可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、豆芽、金针菇等蔬菜；也可以用鱼排熬好的酸菜鱼汤当作锅底，就是酸菜鱼火锅啦。

酸菜鱼火锅怎么做最正宗的做法

1、酸菜鱼火锅的做法 鲜鲫鱼去鳞、内脏，洗净。将净鱼放菜板上斜刀片下鱼片。酸菜切成2厘米长的段。

2、酸菜鱼火锅的做法家常首先将酸菜切段、葱切段、姜切丝、蒜切末、泡椒切碎备用。配菜也都洗干净。接着将处理好的鱼片撒上少许盐抓匀，再用鸡蛋清拌一拌，腌制15分钟左右。

3、在火锅面上放少许尖椒、红椒、花椒、小葱、芝麻。将锅清洗干净后，倒入少许油烧热，淋入火锅面上的红椒等配料即可。小贴士 酸菜鱼火锅的做法中比较重要的就是，打鱼的厚度一定要厚薄一致。

酸菜鱼的做法

1、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。

2、食材：草鱼一条，酸菜，料酒，淀粉，鸡蛋，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜，香葱，香菜，盐，味精，胡椒粉等其它调味品。

3、正宗酸菜鱼的做法：材料：干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml。降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理。

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