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米线冷水入锅,直到水开,米线才慢慢软进锅里;盖上锅盖中火2分钟。熄火,焖8分钟;提起面篮,米线已经变成滑溜溜有弹性白白的了;蔬菜洗净,韭菜切断。
主要过程是将大米捣碎并和成米团之后通过压榨机压制,得到米线。具体原材料:大米,凉水。工具:木桶,米线压榨机 将大米倒入木桶,用凉水浸泡半小时,放掉水,控干厂将米碾成面,或用粉碎机将米粉碎成面。
第一步是淘米。制作米线的稻米不是普通的杂交水稻,而是专门的“桂朝米”。普通的米无法满足米线柔长不断的特性,而桂朝米却能做到。选好的米全都倒进偌大的淘米池,用流动水不停地清洗。
家中自制手工过桥米线的方式:手工米粉作法以下 提前准备当初、新鲜的稻米做为关键原材料。提前准备水、豆桨机。豆桨机为碾磨稻米应用。新鲜稻米侵泡3小时后。尽可能泡透。用豆桨机碾成粘米粉。
冷水浸泡米线 米线煮好后马上捞入冷水里泡起来,浸泡期间可以根据需要换1到2次冷水,等水的温度为微温时就可以捞出米线了,如果米线煮的不够熟就多泡一会。煮好的米线如果暂时不用,就捞出来稍微沥沥水再冷藏保存。
步骤如下:买来的干米线不能直接煮,需要用热水泡软,最短也要泡20分钟,不着急吃泡一小时以上更好。
市面上的米线一般有干湿两种,在煮之前最好是用温水浸泡一下,浸泡发软的米线其实不用煮太长时间,煮三分钟就可以完全熟了。煮之前可以用热水焯一下,再用清水冲洗,这样的汤水更加干净一些。
米线焯水后入番茄底汤,加入牛肉香菇帽子。煮沸后捞出装碗,放入葱段。放入生抽老抽等调味料。
但是有的米线虽然是干的,但是买回来之后不需要泡,直接放入锅中去煮就可以了,比如大家平时在超市买到的袋装的米线,它里面的米线就是干的,但是它吃起来就像吃方便面一样,只要把米线放入锅中直接煮就行,不需要泡。
调入盐,最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。米线做法:将鲜草鱼肉和鲜里脊肉,分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干,可以先码好,蒙上保鲜膜)。
香辣酸汤肥牛米线 食材:米线1包,肥牛100g ,金针菇50g,油菜心3棵,鸡蛋1个,生抽15ml,葱姜蒜米5g,白醋15ml,盐1g,红辣椒1根,泡椒6根,泡椒水适量。做法:米线选新鲜熟米线即可,泡椒水根据喜好随意。
豆腐皮用凉水洗去灰尘,温水泡软分放 10只小碟内。鸽蛋洗净,放装豌豆尖的碟内。5将米线用开水烫热,分入 10只大碗内;用大碗将甜酱油、花椒油、辣椒油兑在一起,分装 10只小碟。
卤鸡米线的做法 制作一份卤鸡备用。准备一份米线备用。香葱洗净和海菜备用。将米线提前用温水泡软。海菜洗净泡发,香葱洗净切碎备用。卤鸡切大块备用。将泡软的米线,放入开水锅里,煮熟。
米线做法:将鲜草鱼肉和鲜里脊肉,分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干,可以称码好,蒙上保鲜膜)。
1、米线冷水入锅,直到水开,米线才慢慢软进锅里;盖上锅盖中火2分钟。熄火,焖8分钟;提起面篮,米线已经变成滑溜溜有弹性白白的了;蔬菜洗净,韭菜切断。
2、米线做法:将鲜草鱼肉和鲜里脊肉,分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干,可以先码好,蒙上保鲜膜)。
3、做米线的步骤如下:泡米线,先把米线放清水里泡30分钟,把快泡开的米线团用手再撕一下。炖鸡汤,泡米线时锅内加水,放炖鸡料,把鸡炖上。放入米线,把米线放入鸡汤内,煮一下。
4、卤鸡米线的做法 制作一份卤鸡备用。准备一份米线备用。香葱洗净和海菜备用。将米线提前用温水泡软。海菜洗净泡发,香葱洗净切碎备用。卤鸡切大块备用。将泡软的米线,放入开水锅里,煮熟。
干米线常见的泡发方式有很多种,可以用凉水直接泡,但是泡的时间比较久。
用刚烧开的开水把干米线泡十分钟,盖上盖子,冬天气温低可适当延长泡粉时间。所有材料洗净切好备用。锅放入炸好的葱花油预热二分钟。放入火腿肠,柿子,煎豆腐,盐,搅拌翻炒三分钟。加适量的水。
第一步:准备好干米线放在一边备用。第二步:准备一个容器,放入米线,若米线较长则对折后再放入加水没过米线。水中泡4个小时。第三步:准备一个锅,加水烧开。第四步:向锅中倒入泡软的米线。
首先先将干米线放在热水里泡两个小时左右,待米线泡软,直到可以用筷子把米线夹断即可。然后把泡好的米线用清水清洗2遍,晾干水分。或者用冷水泡1-2小时,如果想更快的话,直接煮3-5分钟也是可以的。
干米线一般可以泡上半个小时以上,将米线泡软就可以了,用温水泡时间快一点,如果是湿米线,用温水泡上几分钟就可以了。
准备所有食材。鲜米线提前用清水浸泡。虾,去掉虾头和虾壳备用,虾肉去虾线备用。青蒜苗和香菜切大粒。鸡蛋打散,加少许盐,炒熟备用。炒锅放油,放入虾头和虾壳,提炼虾油。
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