硬一会就软了是什么原因造成的
新鲜的面条加热后很快就软了，这是由于面条中含有的淀粉的作用所致。
面条中含有大量的淀粉，淀粉是一种含有多种构成单元的复合物，其中重要的组成成分是淀粉酶。在加热时，淀粉酶受热而失去活性，使淀粉分子开始被水分子所包裹，从而形成一种胶状物质。这种胶状物质可以使面条变得柔软，因此面条加热后就变得很快就软了。
总之，面条加热后很快就软了，这是由于面条中含有的淀粉的作用所致。由于淀粉酶在加热时失去活性，使淀粉分子开始被水分子所包裹，从而形成一种胶状物质，使面条变得柔软。
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