酱香饼的正宗做法_酱香饼的正宗做法视频教程

时间：2023-04-22人气：作者：

大家好！今天让小编来大家介绍下关于酱香饼的正宗做法_酱香饼的正宗做法视频教程的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

文章目录列表:

1、千叶酱香饼的做法步骤图，千叶酱香饼怎么做
2、如何做，家常土家酱香饼的做法大全视频
3、做千层饼，和做酱香饼的做法一样吗
4、酱香饼的做法视频/手抓饼怎样做/杨师傅千层饼
5、正宗驴肉火烧饼的做法怎么做好吃又简单

酱香饼的正宗做法

一、千叶酱香饼的做法步骤图，千叶酱香饼怎么做

千叶酱香饼的做法

用料：

做法/步骤：

1、高筋面粉，盐，糖，搅拌均匀加入温水。

2、揉成光滑面团，不用醒面直接搓成长条，下成四个相同的面剂，把面剂均匀抹油，醒面40分钟。

3、案板抹油，取一个面剂用两手轻轻退来，把薄厚不均匀的地方按压均匀，再用擀面杖擀的更薄更均匀，这样烙制的饼才会更筋道。

4、擀至面饼半透明状用擀面杖把面饼卷起来，边卷边拉伸，再次使其变薄增加卷起来，留一部分不用卷。

5、电饼档调到薄饼健，油热下饼，没有电饼档的可以用平底锅开最小火效果一样，把变色烙熟的饼用铲子向后推，形成褶皱，由于饼很薄能够快速烙熟，所以才能有柔软切且筋道的口感，烙制表面看不到白色生面，即可翻面，然后均匀的刷上蒜蓉酱，褶皱里面也要刷上，均匀地撒上小葱碎

二、如何做，家常土家酱香饼的做法大全视频

家常土家酱香饼的做法

1.酱料中用到的蒜蓉辣椒酱和黄豆酱均是李锦记的。

2.先来揉面。300g面粉加入容器里，倒入清水。清水材料中给出的是200g，这里加的时候最后预留一点，因为不同面粉吸水性会有差异。

3.用筷子搅拌均匀。

4.倒在揉面垫上揉至光滑，柔软的面团。最后揉好的面团一定要软软的不能干硬。

5.扣上碗或盖保鲜膜松弛30分钟。

6.准备熬酱料，准备所需材料，蒜蓉辣酱，黄豆酱，郫县豆瓣酱，白糖，孜然粉，熟白芝麻粉。
其中郫县豆瓣酱要剁碎点，熟白芝麻粉没有的可以把熟白芝麻用擀面丈擀碎即可。白糖是提味用的，可多可少不影响，孜然粉也根据个人口味多点少点均可。

7.冷锅冷油，下八角和花椒粒，小火熬出香味，花椒粒和八角变色后捞出丢弃，只取油。

8.先加郫县豆瓣酱小火炒出红油。

9.再加入蒜蓉辣椒酱和黄豆酱小火炒出香味。

10.倒入小半碗清水，转大火煮开。

11.加入一汤匙芝麻粉搅匀。

12.中小火熬至汤汁浓稠，像稀粥的状态即可。注意熬好的酱料不要太干，不好刷到饼皮上，太干口感也不好。
熬好的酱料可以装在干净的玻璃容器里，没用完的酱料可以用来炒菜拌面非常好吃，所以可以一次性多熬煮点，密封保存即可。

13.醒好的面团分成3份。

14.取一份面团用擀面丈擀开成薄的长方形。并撒上一些花椒粉。

15.滴一些油，分别提起每个角在中间均匀地抹上油。如图！

16.再用刀划八刀，如图。

17.最右上角的方块往下折叠到中间的位置，如图！

18.右下角的方块也折叠到中间，如图。

19.再翻折到中间，如图，重复上面步骤17、18继续折叠。

20.最后成这样一个方块。

21.四角提起捏到一起成圆形，像包子一样。

22.收口朝下，用擀面丈擀开，擀成比等会儿烙制用的平底锅大点的圆形。

23.平底锅中加入适量油铺满锅底，注意薄薄一层即可，烧热。

24.提起擀好的饼自然地倒入锅中，呈自然褶皱状。中大火煎。如果饼皮擀的薄就用中大火，厚的话就用中小火。不建议用小火哦！饼皮会烙硬的。
所以刚才步骤22里说的要擀开比锅大，这样才能自然褶皱，当然擀成一样大也不影响口感的，只是咱们外面卖的酱香饼都是这样褶皱的。
饼皮如果烙硬了，实在没办法的情况下可以在表面撒些清水，加盖小火焖一会儿就会回软了。

25.烙好一面后翻面烙另一面。

26.在自己喜欢的任意一面刷上刚才熬好的酱料，并撒上一些熟白芝麻和葱花即可。

27.外面吃的酱香饼都是装纸袋然后用牙签插着吃的，所以我们也这样吧，原样复制过来。
先切个十字成三角形，再切个十字成方块。

28.咱们在家没有纸袋，那就装盘子里吃吧，用筷子夹着吃或牙签插着吃都行哦！

三、做千层饼，和做酱香饼的做法一样吗

工具/原料
面粉 300克
酵母 3克
温水 150克
肉馅适量
葱花适量
盐适量
方法/步骤
1
先把面粉加酵母加温水加一小勺盐揉成光滑面团
2
面团发酵之后产生了很多细密的孔，那就说明发好了
3
在案板上抹油，把面团拿出来排气
4
面团擀成大薄片，然后用刷子刷上一层油，最好是猪油，要全部都刷遍哦
5
在面片上撒上葱花，铺上肉末，肉末不要也可以，然后把面皮卷起来
多图
6
再把上一步的长条面坯盘起来，这样千层就形成了
7
最后把上一步都面坯压扁，擀成圆饼状
8
最后放煎锅里两面煎熟，千层饼就好了

四、酱香饼的做法视频/手抓饼怎样做/杨师傅千层饼

主料
辣酱2勺番茄酱2勺
豆瓣酱1勺甜面酱2勺
酱油1勺香蒜粉5g（其实适量就好）
糖1.5勺蒜末三瓣切末
葱段适量（配蒜安图比例）食用油适量
面粉一饭碗
酱香饼的做法步骤
1. 首先我们准备所有食材！
2. 我跟我爷爷学的，烙饼的面要用烫的因为这样和出来比较软，好吃。不过大家小心不要烫手。边添加开水遍用筷子搅拌，凉快一点再用手揉吧小心哦！
3. 揉成不粘手的面团就好了，软一点，硬了加水稀了加面呵呵呵呵注意量哦最后别和成一大团！！然后扣上个容器自然醒十分钟。
4. 醒面的时间我们来做酱吧！酱是关键哦！饼好不好吃就看酱了。把材料表从【辣酱】到【糖】放到碗里搅匀就可以了。我的比例不绝对，只是按着我的口感走了，喜欢咸的多放点酱油喜欢甜的多放点糖，喜欢其他味道不妨放进去试一试！好吃要告诉我哟！
5. 锅放油大概两勺吧别太少，油热了炒蒜末，炒金黄色香香的再放葱。葱也炒干一点，我自己喜欢这样。
6. 葱蒜炒好了就放酱吧，碗底有夸不进去的和点水都放进去别浪费啊！小火熬到冒泡泡就可以了。
7. 炒好的酱
8. 好了这个时间我们的面团也差不多了吧，分成四份，揉圆一点好赶开。
9. 先赶圆，上面涂食用油，用小刀在圆心这样来一刀～
10. balalala～这样卷起来哦！然后封口，再赶开成圆饼。
11. 饼铛用中火，放油，热了之后把饼铺进去，刷酱，第一次刷成这样就好，然后我们来数30下…
12. 第一次烤完的样子，然后刷第二遍酱！
13. 第二遍酱刷成这样，撒芝麻，数20个数…
14. 这是烤完了的样子！！然后烤后面的每一张就好啦～
15. 来调个色～
16. 切开吃哦吼吼吼～美么